Recetas típicas Santa Pola


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¿Quieres cocinar tú mismo las recetas típicas de Santa Pola? Pues coge papel y bolígrafo, y cámbialo después por el delantal y los fogones. Aquí te decimos qué ingredientes necesitas y cómo los tienes que elaborar.

¿Te atreves a cocinar y a realizar tú mismo alguno de los platos típicos de Santa Pola? Si la respuesta ha sido afirmativa ¡Enhorabuena! Aquí te facilitamos algunas de las recetas de los platos típicos de Santa Pola. Si por el contrario, no te animas a elaborarlo tú pero conoces a alguien que sí que lo haría, no tienes más que pasarle la receta y ¡Que aproveche!

En principio no debieras de tener ningún problema en conseguir los productos para elaborar los platos, pero no olvides que son platos típicos de Santa Pola y puede ser que alguno de ellos no lo tengas disponible en el lugar en el que resides; aunque no debiera de darse el caso.
¡Venga, que empezamos!
Empezaremos con la receta del plato más típico: EL CALDERO
Ingredientes para 4 personas:
• 1.5kg de gallina
• 2 ñoras
• 1 cabeza de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 8 patatas pequeñas
• Sal gorda
• Aceite de oliva
• 1/2kg de arros
• Para el ali-oli:
o 1 cabeza de ajo
o 1 yema de huevo
o Zumo de medio limón
o Aceite de oliva
¿Qué tenemos que hacer?
Cogemos el pescado, pero ¡ten cuidado con las espinas! Lo limpiamos bien de escamas, pinchas y tripas, si es que no lo ha hecho el pescadero, lo lavamos bien y lo cortamos en trozos grandes.
Los trozos son cubiertos con sal y se deja así un mínimo de media hora.
Pasado ese tiempo, se desalan los trozos bajo el grifo con abundante agua y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite, donde freiremos las ñoras y luego las apartaremos, después freiremos los pimientos en tiras y los apartaremos también. Y por último freiremos las patatas hasta que queden bien doradas.
En un mortero pondremos los ajos pelados y las ñoras y se pica todo junto, muy bien picado.
En una cazuela, que pondremos en el fuego, echaremos las patatas, los tomates rallados, los ajos y las ñoras y sofreímos.
Al sofrito se le añade un litro y medio de agua, un poco de colorante y dejamos que hierva. Unos 20 minutos después, añadiremos el pescado. Una vez esté hervido el pescado, lo colocamos en una bandeja junto con las patatas.
En un cazo pondremos un poco de caldo de hervir el pescado, una cucharada de ali-oli, removemos y se lo agregamos por encima al pescado.
¡Qué aproveche!

¿Te apetece un postre? Vamos a preparar ahora, MANTECADO HELADO
Ingredientes:
• 1 litro de leche entera
• 1 rama de canela
• La cáscara de medio limón
• 6 yemas de huevo
• 20grs. de maicena
• 300grs. de azúcar
• 30grs. de mantequilla sin sal
¿Cómo se hace?
Ponemos en un cazo la leche, con la canela y la cáscara de limón; lo dejamos cocer a fuego lento y contamos desde que rompe a hervir 5 minutos; pasado ese tiempo lo aparatemos del fuego y lo dejaremos reposar en ese mismo recipiente unos minutos.
Mientras, en un bol aparte, batiremos las yemas con el azúcar y la maicena. Esta mezcla la verteremos con un colador poco a poco en la leche que todavía estará caliente; y lo removeremos luego todo para que se mezcle todo bien. Después esa mezcla la pondremos nuevamente en el fuego y lo coceremos a fuego muy lento, con cuidado de que no rompa a hervir para que no se corten las yemas.
Sabremos que está lista la crema cuando esta empiece a espesar, cubriendo bien el dorso de la cuchara con la que estemos removiendo la mezcla. Entonces retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla; removemos y dejamos enfriar completamente, aunque tendremos que ir removiendo de vez en cuando.
Podemos acelerar el proceso de enfriamiento pasando la crema a un cuenco que esté dentro de un recipiente de agua con hielo.
Una vez tengamos fría totalmente la crema entonces la pondremos en la heladora y la dejaremos congelar hasta que esté en su punto.
Si no tienes heladora, no hay problema, entonces pondremos la crema en un recipiente metálico y lo dejaremos congelar varias horas.
Una vez esté totalmente congelada, entonces cortaremos en trozos y los trituraremos en la batidora con velocidad alta hasta que quede una crema ligera.
¡Listo! Ya puedes servir el mantecado helado y acompañarlo si quieres con barquillos, sirope, chocolate…

Si quieres saber cualquier otra receta típica de Santa Pola, pregúntamelo a través del foro y gustosa te daré la receta.

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